三重県のたかみ農園の田中さんより今年のマイヤーレモンが送られてきました。

今年は台風の影響も余り無く、できも上々とのことです。

早速、お店で生絞りのサワーで販売させていただいています。

果実のプリプリでとても香りがよく、ジューシーでフレッシュです。

輸入のレモンと比べて写真を撮りましたが、一目で違いがわかりますね。

これだけつやつやしているのに、ノーワックスですよ！

それと今週にＢＭＳ１１番の牛を購入しました。

詳しくは次回案内いたします。

楽しみにしてください！！

今日から先日購入した宮崎牛を販売します。

ＢＭＳ指数が最高の１２番の牛です。

ＢＭＳ指数はＡ５のなどの牛のランクづけの一番大きな要素です。

ビーフ・マーブリング・スタンダードの略で脂肪交雑を評価する基準のことです。

１番から１２番まで設定されており、それぞれの食肉処理場に常駐している格付検査員が決定します。

ＢＭＳ３番と４番の牛がＡ３　５番から７番がＡ４　８番から１２番がＡ５にランク付けされます。

Ａ５が和牛の最上といわれていますが、Ａ５の和牛でもＢＭＳが８番から１２番の牛まで取引されています

通常Ａ５として販売している和牛の多くがＢＭＳ８番、９番の牛が大半で、１２番に格付けされる牛はめったに取引されません。

今回の宮崎牛もきめの細かいサシがびっしりと入っています。

良質の脂のうまみがたまらないと思います。（赤身でもサシがかなり入っていますので脂っこい肉が苦手の方はさけていただけたらと思います。）

公式検査員の証明書を添付していますのでご覧ください。

焼肉おくうの塩焼きの肉やタンなどには三重県産の減農薬栽培のマイヤーレモンの果汁をお使いいただいております。

マイヤーレモンはレモンとマンダリンオレンジの自然交配種で輸入レモンに比べると酸味が少なく、とてもまろやかな味で

甘い香りがします。和牛にはピッタリの味で３年前から全部のお店で使い始めました。

最近では生サワーでも販売していて、大変好評をいただいております。

マイヤーレモンは三重県の「たかみ農園」の田中高美さんと直接にお取引させていただいています。

三重県と和歌山県の県境の温暖な農園にも二度ほど訪問させていただきました。

たかみ農園さんの５つのこだわりで大切に栽培されています。

①ワックス処理をしていない　②防腐剤を一切使用していない　③防カビ剤を一切使用しない

③除草剤を一切使用しない　⑤化学肥料を一切使用しない

農薬を７割を減らし、三重県の「みえの安心食材」に認定されました。

子供さんにも安心して食べていただけます。

昨年は１１月の素敵な実がなっているときに伺わせていただきました。

５月の連休明けに伺ったときにはレモンの可憐な花がとても綺麗でした

 これからも「焼肉おくう」のこだわり食材とお手伝いいただいている生産者の方を紹介していきます。